Wszyscy to lubią. Dzieci, dorośli i osoby starsze. Biały, ciemny, mleczny. W ogromnych odmianach, które narodziły się przez lata. A jeśli zrobili z tego Światowy Dzień, nie możesz się pomylić. Może się to wydawać dziwne, że Światowy Dzień Czekolady jest w lipcu, ale to właśnie 7 lipca 1847 roku angielski czekoladnik Joseph Fry wynalazł pierwszą tabliczkę czekolady i będziemy mu dozgonnie wdzięczni.
Historia czekolady
Il czekolada jest jednak znacznie starszy i przeszedł długą drogę, zanim dotarł do nas w postaci czekoladek i batonów. TO Maya byli pierwszymi, którzy uprawiali kakao i używali nasion jako ofiary dla Bogów. Symbolizował płodność i życie. The Aztekowie używali kakao jako pieniędzy. Kiedy go nie wydali, rozdrabniali go na gęsty, chłodny napój o nazwie Xocoatl, a ponieważ nie mieli cukru, mieszali go z mąką kukurydzianą i peperoncino.
W 1528 zdobywca Hernán Cortés przywiózł kakao do Hiszpanii i podarował je królowi, a także jako pierwszy zalecił mieszanie go z cukrem. Zarezerwowany tylko dla hiszpańskiej szlachty, utrzymywali go w tajemnicy tylko dla siebie aż do 1660 roku, kiedy to księżniczka Maria Teresa podarowała go swojemu francuskiemu narzeczonemu Ludwikowi XIV. Kiedy mówisz chwycić człowieka za gardło...
Francuzi jednak nie dochowali tajemnicy. Czekolada przekroczyła kanał La Manche iw 1657 roku w Londynie otwarto pierwszy Chocolate House, w którym serwowano wspaniały „West Indian Drink”. W 1704 przybył do Niemiec, gdzie został nawet opodatkowany Fryderyk I Pruski. W 1755 wylądował w USA, gdzie powstała pierwsza fabryka. Jednak czekoladę nadal spożywa się w postaci płynnej, słodzonej i bez chilli, ale zawsze bardzo zbliżonej do oryginału.
Do 1847. W tym roku JS Fry & Sons wynaleźć solidną czekoladę. To właśnie w tym brytyjskim sklepie z czekoladą odkryto, że mieszając mleko, cukier, kakao w proszku i masło kakaowe i pozwalając mieszance stwardnieć, otrzymuje się stałą, pyszną pastę, która rozpływa się w ustach.
Modica, perła włoskiego baroku
Nawet we Włoszech czekolada ma honorowe miejsce, na jakie zasługuje. Jesteśmy na Sycylii. Modica. Urocze miasteczko, które wznosi się u zbiegu dwóch rzek w prowincji Ragusa i słynie z zachowanych skarbów sztuki, ale także ze starożytnej tradycji cukierniczej. Zawarte w 2002 roku z Val di Noto w Lista światowego dziedzictwa UNESCO ze względu na swoje historyczne centrum pełne barokowej architektury, miasto słynie na całym świecie ze swojej czekolady.
Miasto jest podzielone na dwie części, Modica Alta, z wąskimi domami, kościołami i barokowymi budynkami, które wspinają się na wzgórza, oraz Modica Bassa, przecięta przez Corso Umberto, główną ulicę miasta. Jego późnobarokowa struktura pochodzi w całości z okresu po trzęsieniu ziemi: kataklizm nawiedził Modicę i Val di Noto w 1693 roku i pochłonął dużą część starożytnego średniowiecznego miasta. Górne miasto z dolnym łączy imponująca klatka schodowa, która prowadzi do Katedra San Giorgio, symbol sycylijskiego baroku, stworzony z imponującym systemem scenograficznym, który co roku pozostawia tysiące turystów bez słowa.
Od kościoła do kościoła, ks Katedra San Pietro, naznaczony również misterną barokową fasadą. W przeciwieństwie do San Giorgio, ten wznosi się w sercu Modica Bassa, tuż obok Zamku Hrabiów Modica i jest zdominowany przez Wieżę Zegarową. Istnieje wiele pałaców i zabytkowych domów, które pomogły wynieść Modicę do punktu odniesienia dla sztuki i architektury południowej Sycylii. Niegdyś zamieszkane, a niektóre do dziś, przez potomków szlacheckich rodzin tych ziem, dziś wiele z tych domów zostało przekształconych w gościnne rezydencje turystyczne.
Czekolada Modica
Wspaniałe kościoły, domy wzniesione na skale, ulice zatłoczone sklepami i laboratoriami czekolady sprawiają, że jest to miejsce, którego nie można przegapić. Jest nawet słodka mała Muzeum Czekolady, mieści się kilka rzeźb wykonanych z kakao. Istnieje wiele sklepów degustacyjnych, w których można kupić różne rodzaje czekolady i skosztować słynnych sycylijskich cannoli przygotowywanych w tej chwili. Czekolada Modica jest znana na całym świecie ze swojej szczególnej obróbki „na zimno”; ziarna kakaowe są prażone, mielone i podgrzewane do 40 stopni. Do mieszanki pozbawionej mleka i tłuszczów roślinnych dodaje się cukier (granulowany lub trzcinowy) oraz według uznania przyprawy takie jak wanilia, cynamon, pistacja, pomarańcza. Ten rodzaj przetwarzania pozwala na zachowanie aromatów każdego pojedynczego składnika i wzmacnia smak, granulowany i czysty, typowy dla czekolady Modica.
Co więcej, niedawno ogłoszono pełne uznanie tego produktu, symbolu sycylijskiej doskonałości: w maju w Dzienniku Urzędowym UE opublikowano przyznanie marki Igp czekoladzie Modica. Wskazuje to z jednej strony na możliwość chlubienia się wspólnotowym znakiem towarowym, z drugiej na pełne uwzględnienie typowego, tradycyjnego, niepowtarzalnego procesu produkcyjnego.
Życząc słodkiego Światowego Dnia Czekolady, zostawiamy cytat pisarza Johna Tulliusa: "Dziewięć na dziesięć osób uwielbia czekoladę; dziesiąty umysł".
