Focaccia della Befana to pieczony deser przygotowywany w PiemoncieŚwięto Trzech Króli. Nazywany w dialekcie Fugassa d'la Befana, jest wytwarzany według bardzo starożytnej receptury, wcześniejszej niż panettone i colomba. Dzięki miękkiemu i puszystemu cieście deser ma kształt przypominający stokrotkę lub słońce. W środku zawiera rodzynki i kandyzowane owoce, podobnie jak panettone, choć prawdopodobnie w oryginalnym przepisie kandyzowanych owoców nie było.
Słodka „niespodzianka”
Tradycja nakazuje, aby były one ukryte w Focaccia della Befana białą i czarną fasolę lub monetę. Kto znajdzie w swojej porcji jedną z takich „niespodzianek”, będzie miał szczęście i będzie miał pieniądze na cały rok, o ile zapłaci za focaccię. W szczególności ten, kto znajdzie białą fasolę, będzie musiał pokryć koszty jej przygotowania; kto jednak znajdzie czarną fasolę, zapłaci za napoje dla wszystkich. W niektórych rejonach Piemontu fasolę zastępuje się małym królem. La fugassa d'la Befana to Produkt PATA (Tradycyjny włoski produkt spożywczy) z Regionu Piemontu.
Niezbędne składniki
Do zrobienia Focaccia della Befana będziesz potrzebować: 250 gramów mąki 00; 250 gramów mąki z Manitoby; 2 jajka; 170 gramów ciepłego mleka; 80 gramów cukru; 80 gramów roztopionego masła; 1 kostka drożdży piwnych; ekstrakt waniliowy; 100 gramów sułtanek; 30 gramów kandyzowanych owoców; 1 szczypta soli; jedna biała fasola i jedna czarna.
Jak to jest przygotowane
Aby przygotować Focaccia della Befana, należy najpierw namoczyć rodzynki przez 10 minut i rozpuścić drożdże w ciepłym mleku. Do miski wsypać mąkę, cukier, szczyptę soli i wymieszać. Następnie dodać dwa jajka, roztopione masło, mleko z drożdżami i ekstrakt waniliowy. Składniki dobrze wymieszać, wyrabiając ręcznie. Następnie dodajemy dobrze wyciśnięte rodzynki i kandyzowane owoce. Zagnieść ciasto ponownie, aż będzie gładkie.
Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na dwie godziny. Gdy wyrośnie, przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczamy rękoma, nadając mu okrągły kształt o wysokości około 2,5 centymetra. Na środku koła umieść szklankę i za pomocą noża uzyskaj 16 segmentów, przecinając ciasto promieniście.
Następnie skręć każdy segment na siebie, po włożeniu osobno fasoli białej i fasoli czarnej do dwóch z nich. Przełożyć na blachę do pieczenia i po ponownym przykryciu folią spożywczą odstawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Zaraz potem posmaruj focaccię roztrzepanym białkiem i posyp cukrem granulowanym. Piec w nagrzanym, statycznym piekarniku w temperaturze 180° przez pół godziny.
Ten deser, szczególnie typowy dla okolic Cunese, to brioszka idealna na poranne śniadanie, ale można ją spożywać o każdej porze dnia. Piemoncka focaccia to tylko jeden z wielu typowych deserów na Święto Trzech Króli. We Włoszech powszechną praktyką jest, od północy do południa, napełnianie pończochy Befana różnymi słodyczami, głównie czekoladkami i ciastkami, ale także owocami i słodkim węglem.
(Zdjęcie: Giallo Zafferano, Pixabay)
zostaw komentarz (0)