Coraz częstsze są infekcje wirusowe lub bakteryjne przenoszone przez żywność, a także zaburzenia i choroby wynikające z narażenia na metale ciężkie i inne niebezpieczne pierwiastki zawarte w żywności. Aby uniknąć tego ryzyka, należy zwrócić uwagę na sposób gotowania żywności, która stwarza większe ryzyko skażenia. Aby pomóc nam uniknąć błędów, badacze del Dział Badań nad Bezpieczeństwem Żywności w Consumer Reports, którzy sporządzili listę żywności najbardziej zagrożonej.
Infekcje pokarmowe – lista zawiera najbardziej ryzykowne produkty spożywcze
Sporządzona przez naukowców lista uwzględnia żywność, która w latach 2017–2022 była najczęściej przyczyną wybuchów chorób. Nie należy jej absolutnie eliminować z naszej diety, lecz przygotowywać i podawać według ściśle określonych zasad. Na liście znajdują się następujące najbardziej ryzykowne produkty spożywcze: warzywa liściaste; wędliny i sery; mielona wołowina; cebule; kurczak i indyk; papaja i brzoskwinie; arbuz i melon; Mąka.
Zasady, których należy przestrzegać
Najbardziej zakaźne infekcje spowodowane spożyciem tych pokarmów są spowodowane przez Salmonella, odEscherchia coli, Z Listeria. Zobaczmy szczegółowo. Na pierwszym miejscu znajdują się warzywa liściaste, które reprezentują warzywa o najwyższym ryzyku skażenia, zarówno ze względu na możliwość nawadniania ich zanieczyszczoną wodą, jak i dlatego, że często uprawia się je w pobliżu gospodarstw zwierząt przenoszących Escherchia Coli. Lepiej kupować je hurtowo, eliminując zewnętrzne liście, w których gniazdują bakterie, i preferować te gotowane.
Na drugim miejscu plasują się wędliny i sery, które są szczególnie narażone na ryzyko listeriozy, czyli listeriozy. Jest to bardzo niebezpieczna bakteria, ponieważ trudno ją pokonać. Warto wybierać te paczkowane i unikać serów przygotowywanych na mleku niepasteryzowanym. Na trzecim miejscu znajduje się mielona wołowina, która może zawierać szczepy Escherchia coli lub salmonelli. Najlepszym sposobem uniknięcia zakażenia jest bardzo dobre ugotowanie mięsa i nie pozostawianie go poza lodówką na dłużej niż dwie godziny.
Na czwartym miejscu znajdują się cebule pakowane, które mogą zawierać salmonellę. Naukowcy radzą, aby je gotować lub myć ostrożnie, unikając uszkodzeń. W ślad za nimi podąża kurczak i indyk. Również w tym przypadku rozprzestrzenianie się infekcji jest wysokie ze względu na przeludnienie gospodarstw. Konieczne jest ugotowanie mięsa w temperaturze co najmniej 70 stopni Celsjusza i unikanie jego płukania przed gotowaniem, aby nie rozprzestrzenić bakterii w zlewie kuchennym. Następnie są papaje i brzoskwinie, które mogą zostać zaatakowane przez salmonellę poprzez skażoną glebę.
Na dziewiątym miejscu znajdziemy arbuza i melona. Nie należy ich spożywać pokrojonych w plasterki, a w każdym razie ważne jest, aby zawsze umyć wszystkie owoce przed spożyciem. Na dziesiątym miejscu jest mąka. Pszenicę można łatwo zarazić szczepami Escherchia Coli i salmonellą, zarówno pochodzącą z hodowli hodowlanej, jak i zwierząt dzikich. Dlatego ważne jest, aby spożywać gotowaną mąkę i starać się zapobiegać zanieczyszczeniu przez nią innych produktów spożywczych w spiżarni. Należy zatem pamiętać, aby zawsze myć przedmioty mające kontakt z mąką gorącą wodą z mydłem.
(Zdjęcie: Pixabay)
zostaw komentarz (0)