Pandoro to typowe ciasto bożonarodzeniowe, pochodzące z Werony i tradycyjnie spożywane w okresie Bożego Narodzenia. Zazwyczaj podaje się je posypane cukrem pudrem o smaku waniliowym, co przywodzi na myśl ośnieżone szczyty Alp w okresie Bożego Narodzenia.
Ten słodki chleb, który zawsze konkurował z panettone, jest obecnie uwielbiany w całych Włoszech.
Oto przepis na foremkę o wadze 800 g
Aby przygotować tę potrawę, ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.
Najpierw trzeba przygotować drożdże.
Składniki potrzebne do tego wstępnego przygotowania to:
- 15 gr drożdży piwnych
- 80 g mąki z Manitoby
- 15 g cukru pudru
- 100 ml ciepłego mleka
Do miski wlej mleko i drożdże, wymieszaj trzepaczką, aż się rozpuszczą.
Dodaj cukier i mąkę, ciągle mieszając. Przykryj folią spożywczą i pozwól wyrosnąć przez godzinę.
Po upływie czasu wyrastania dodaj następujące składniki:
- 230 g mąki Manitoba
- 220 g mąki 0
- 150 g zucchero
- 50 ml wody w temperaturze pokojowej
- Jajka 2
- 3 żółtka
- 150 g masła w kawałkach
- 6 g soli
- Starta skórka pomarańczy i skórka cytryny
- 1 saszetka waniliny
Wsyp składniki do miksera, zaczynając od ciasta startowego, do którego najpierw należy dodać mąkę, następnie całe jajka, żółtka jaj i wodę.
Miksuj wszystko przez około dziesięć minut, następnie dodawaj stopniowo cukier, masło, sól i startą skórkę cytrusową, aż uzyskasz gładką i jednolitą mieszankę.
W tym momencie wylej ciasto na blat roboczy i zrób 6 zagięć, składając ciasto na trzy.
Jeśli ciasto jest lepkie, nie musisz dodawać więcej mąki, ale warto natłuścić ręce, aby łatwiej było je wyrabiać.
Uformuj kulkę, umieść ją w naczyniu wysmarowanym masłem i odstaw niech rośnie całą noc.
W tym momencie połóż ciasto z powrotem na posmarowanej masłem powierzchni roboczej i pozwól mu samoistnie oddzielić się od pojemnika.
Teraz musisz zrobić 3 kolejne zagięcia, takie jak te, które zrobiłeś poprzednio.
Posmaruj masłem formę Pandoro i włóż do niej ciasto.
Przykryj folią spożywczą i Pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 3 godziny.
Gdy ciasto osiągnie brzegi formy, jest gotowe do pieczenia.w nagrzanym do 180°C piekarniku statycznym przez 10 minut, a następnie w 160°C przez kolejne 25 minut.
Aby upewnić się, że ciasto jest upieczone, sprawdź je wykałaczką.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika, przykryj ściereczką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Teraz można wyjąć ciasto z foremki i posypać cukrem pudrem.
Dzięki temu przepisowi pandoro może być zachowaćdo dla 4 giorni w temperaturze pokojowej w torbie na żywność.
zostaw komentarz (0)