Sernik to słodycz uwielbiana na całym świecie, choć wielu jest przekonanych, że jego rodowód pochodzi z Nowego Jorku, jest to ciasto, które stanowi bazę z pokruszonych herbatników i masła, a z mieszanką kremów serowych daje zarówno zapiekane i na zimno… Proponuję Wam moją wersję na zimno z truskawkami.
Czas realizacji: 45 minut + odpoczynek w lodówce
Stopień trudności (od 1 do 5): 2
Pieczęć 20 / 22 cm
składniki
Dla bazy
250 g herbatników
150 g Di Burro Fuso
Do kremu
500 g serka śmietankowego typu Philadelphia
mascarpone, ricotta (ja zrobiłam pół mascarpone pół Philadelphia)
200 ml bitej śmietany
10 g listków żelatyny
120 g cukru pudru
wanilia do smaku
Na galaretkę truskawkową
300 g truskawek
40 g zucchero
5 g karuk
Procedura robienia sernika truskawkowego
Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie.
Przygotowanie bazy
W plastikowej torbie lub jeśli chcesz w robocie kuchennym, drobno pokrusz herbatniki. Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj i ułóż masę na dnie tortownicy, dobrze ubijając tylną częścią łyżki. Przechowywać w lodówce.
Do farszu
W misce utrzyj serek śmietankowy za pomocą trzepaczki, aby był miękki, dodaj 3/4 cukru pudru i jeszcze trochę wymieszaj. Dodać ubitą śmietanę z pozostałym cukrem pudrem, delikatnie mieszając szpatułką do deserów. W tym momencie ściśnij żelatynę i rozpuść ją na małym ogniu w rondelku z dwiema łyżkami śmietany, uważając, aby jej nie zagotować, bo trzeba będzie ją wyrzucić.
Pozostawić do ostygnięcia i wlać do masy serowej i dokładnie wymieszać. Wyjmij formę z podstawą z lodówki i wlej krem starając się dobrze go wypoziomować. Włóż z powrotem do lodówki. (Jeśli lubisz z udekorowanymi wokół truskawkami, musisz je ułożyć przed polaniem kremem)
Dla żelków
W rondelku umieścić owoce z cukrem i zagotować. Gdy się rozpadną, zdejmij je z ognia i zmiksuj mikserem.
Umieść miąższ z powrotem w rondlu, dodaj karuk.
Niech ostygnie, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij formę z lodówki i polej ciasto sosem, dobrze go wyrównując. Udekoruj umytymi i osuszonymi owocami i włóż z powrotem do lodówki. Przed podaniem odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Receptura powstała wg Delię Ciriello
