Granita ze śmietaną, sycylijski przysmak

Czy wiesz, co to jest mezza con panna? Na Sycylii, a przede wszystkim w Mesynie i jej prowincji, jeśli poprosisz o to w barach, od razu przygotują jeden z typowych przysmaków tej sezon. Ale że w niektórych miejscach można się nim cieszyć przez cały rok. „Mezza con panna” to nic innego jak klasyczna granita kawowa wzbogacona bitą śmietaną. A jeśli chcesz sięgnąć szczytu smaku, po prostu dodaj do granity ze śmietaną klasyczną brioche „col tuppo”, a Twoje podniebienie będzie zachwycone. Poznajmy jednak historię i ciekawostki tego przysmaku. Jest też miejsce na porady, jak najlepiej ją przygotować.

Granita ze śmietaną i pochwały

Zatem to nie lato, jeśli na śniadanie nie ma granity. Istnieje wiele odmian: cytrynowa, migdałowa, pistacjowa, a następnie truskawkowa, morwowa. Jest to jeden z najbardziej poszukiwanych i lubianych produktów na wyspie, do tego stopnia, że ​​region Sycylii umieścił kilka wariantów na liście tradycyjnych włoskich produktów rolno-spożywczych Ministerstwa Polityki Rolnej i Żywnościowej. To jest morwa czarna; a następnie najbardziej pożądana granita migdałowa i wreszcie granita migdałowa jaśmin. Ponadto w 2016 roku granita Messina w 2016 roku uzyskała nagrodę De.Co.

Pochodzenie granity

Ale jakie jest pochodzenie granity. Zgodnie z tradycją to dzięki wymianie kulturowej między Arabami i Sycylijczykami, w czasie dominacji arabskiej na wyspie, wprowadzenie tego przysmaku. Wydaje się, że pasję do tego przepisu kultywowali Arabowie. W przeszłości i przez wiele lat w ten sposób przy przygotowywaniu specjalnych syropów do robienia granity dodawano lód lub śnieg. W rzeczywistości często znajdowano miejsca w głębi lądu, gdzie śnieg był przechowywany na dużych szerokościach geograficznych, a następnie używany do deserów.

Śnieg między Nebrodi, Etną i Iblei, przechowywano go w „neviere”, kamiennych konstrukcjach, których pozostałości są nadal widoczne. Ale wydaje się, że prawdziwa granita narodziła się około XVI wieku. I do dziś są cukiernicy, którzy wykorzystują tę starożytną technikę, aby ożywić prawdziwy przysmak. I czy jesteś gotowy, aby go przygotować? Oto nasze propozycje typowej sycylijskiej granity.

Jak przygotować „granitę ze śmietaną

Przepis na ten specjał jest bardzo prosty. A potem przygotowanie go zajmuje bardzo niewiele. Oto składniki dla czterech osób. Przygotowujemy 450 ml kawy, 200 ml wody, 150 g cukru, 250 ml świeżej śmietanki, pół saszetki waniliny, 2 łyżki cukru pudru waniliowego. Więc to proste przygotowanie: wodę wlewa się do garnka z cukrem, który w ten sposób się rozpuszcza. Otrzymany syrop doprowadza się do wrzenia, a następnie chłodzi. Następnie dodaje się kawę. Następnie preparat umieszcza się w zamrażarce w celu zamrożenia. Mieszaninę następnie miesza się. Do granity dodajemy dobrze ubitą zimną śmietankę wzbogaconą cukrem pudrem i wanilią. Granita ze śmietaną prawie gotowa. Miejsce dla wyobraźni, aby umieścić go w szklance, wkładając pół granity i pół śmietanki.

Zdjęcie na okładce: kawa i śmietanka granita w rejonie Messyny, Rosario Messina – praca własna, kawa i śmietanka Granita (świeża). Typowe dla miasta Mesyna. CC BY-SA 4.0