Ravioli z borowikami i nadzieniem z ricotty
Delię Ciriello
Czas realizacji: 1 godzina i 30 minut
Stopień trudności (od 1 do 5): 2
składniki dla ludzi 6
Na makaron:
Jajka 3
400 g mąki (wsypałam połowę ponownie zmielonej kaszy manny)
50 g szpinaku
un pizzico di sale
Na farsz:
Około 400 g ricotty
1 jajko
100 g startego parmezanu
trochę pietruszki
sprzedaż
Na opatrunek:
1 ząbek czosnku
200 g borowików
½ szklanki białego wina
pietruszka do smaku
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól dla smaku
Proces
Szpinak ugotować, odcedzić, dobrze wycisnąć i przepuścić przez młynek do warzyw, będzie potrzebny do zielonego makaronu.
Mąkę przesiej na blacie, uformuj klasyczną fontannę, w tym przypadku dwie będą na zielony makaron, następnie w środek białej wbij 2 jajka i szczyptę soli, w drugiej jajko i szpinak.
Ubij jajka widelcem, a następnie zacznij dodawać mąkę opuszkami palców.
Wyrobić rękoma, dobrze wymieszać składniki, zagnieść, odstawić, aw międzyczasie przygotować nadzienie. Wlej ricottę do miski, dodaj jajko, parmezan, natkę pietruszki i sól, wymieszaj widelcem.
Rozwałkuj ciasto na dwa arkusze, następnie rozłóż nadzienie na jednym z nich w równych stosach, przykryj arkusz nadzieniem drugim arkuszem ciasta, dociskając palcami stosy nadzienia, aby zlepić dwa arkusze, ravioli pokrój w jednolite kwadraty lub inne kształty, do udekorowania użyłam szablonów w kształcie kwiatków, serduszek itp., wycięłam małe wzory i ułożyłam na blaszce i przeszłam przez maszynkę do makaronu. Na te w paski nałożyłam kilka warstw i zawsze maszyną przechodziłam kilka razy.
â € <
dla przyprawa:
do rondelka wlewamy olej i podsmażamy ząbek czosnku.
W międzyczasie oczyść grzyby, następnie pokrój je w cienkie plasterki i wrzuć na patelnię. Dodaj kroplę wody i wlej wino, dodaj sól i pozwól mu odparować na dużym ogniu. Gdy wino odparuje, gotuj dalej na bardzo małym ogniu przez około 15 minut.
Pod koniec gotowania doprawić garścią posiekanej natki pietruszki, ugotować ravioli i aromatyzować je przez kilka minut w sosie.
