Karnawałowe chiacchiere, czyli frappe, mają dość starożytne pochodzenie. Mówimy nawet o „frictiliach”, słodyczach z czasów rzymskich, smażonych na słoninie.
W tamtych czasach ciasto francuskie z jajkami i mąką było używane do świętowania Saturnaliów, które były odpowiednikiem naszego Karnawału.
Rozmowa karnawałowa
Karnawałowe chiacchiere to obowiązkowy element tego święta, właściwie już pod koniec stycznia są obecne we wszystkich supermarketach. Biorąc pod uwagę, że jest to kiepski deser, do przepisu potrzeba niewiele składników, jednak istnieje wiele odmian. L"impastowy niezbędne do sporej ilości small talków, musi 500 gr. mąki, 80 gr. cukru, 50 gr. masła i 3 jajka.
Niektórzy dodają marsalę, inni trochę białego wina w zależności od regionu. Niektórzy z kolei zwilżają ciasto grappą. Inni dodają aromatyzowaną skórkę pomarańczową, cytrynę lub nawet buraki. Procedura nie różni się od ciasta na domowy makaron, po prostu ciasto należy zostawić na chwilę, aby odpoczęło. Dobrym zwyczajem byłoby kupowanie od rolnika jajek, które nadają ciastu piękny jasnożółty kolor. Na koniec ciasto należy rozwałkować lub można użyć korby.
Przepis na frappe lub karnawałowe chiacchiere
Musisz mieć radełkowane koło, za pomocą którego zrobisz paski do związania i usmażenia na gorącym oleju. Pozwalając bochenkowi odpocząć i przeglądając książki z przepisami, można znaleźć ciekawe historie. Na przykład Apicius, wyrafinowany starożytny smakosz, pisał o tym przepisie w „De re coquinaria”: „Naleśniki z jajek i mąki orkiszowej pokrojone w drobną kostkę, smażone na smalcu, a następnie maczane w miodzie”. Zamiast tego legenda mówi, że nazywa się je gadaniną, ponieważ urodziły się po pierwszym "czat".
Z bąbelkami, złocistymi, kruchymi i splecionymi supełem, po przecięciu muszą skończyć we wrzącym oleju. Frappe, charakteryzujące się lekko karbowanymi brzegami, należy odsączyć na chłonnym papierze. Warianty następnie zmieniają się nieco z jednego regionu do drugiego. Niektórzy lubią cienkie, a inni mocno doprawione czekoladą i nie tylko.
Karnawałowe słodycze
Karnawałowe frappe musi mieć jednak wspomniane bąbelki, znak dobrego ciasta. Dawno, dawno temu frappe lub chiacchiere z karnawału smażono na smalcu. Obecnie preferowany jest lekki olej z nasion, a następnie płatki czekoladowe na wierzchu. Są nawet tacy, którzy wolą gotować w piekarniku. Możesz spróbować, jednak wynik jest bardzo różny od jednego dobra smażalnia. Frappe można polać kakao, miodem lub dripem z gorzkiej czekolady.
Jednak kiedyś czekolada była niczym innym jak kaszanką, bo na nic innego nie było stać na wsi. Istnieje wypełniony wariant tego karnawałowego ciasta. W ten sposób przeobrażają się w pęczkach wypełnionych dużą ilością posiekanych orzechów laskowych. Niektórzy dodają mielone migdały, orzechy włoskie, pistacje i różnego rodzaju kremy.
Smażymy frappe
Oczywiście smak i tradycja różni się w zależności od regionu. Pamiętaj, że po usmażeniu frappe można przechowywać przez kilka tygodni. Jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu, na przykład w pojemniku na żywność lub w pojemniku na chleb, mogą być bardzo dobrze przechowywane.
W końcu nie może go zabraknąć ładną posypkę cukrem pudrem i kupić karnawałowe chiacchiere perfumy fantastyczny. W każdym razie, jeśli nie możesz ich zrobić w domu, chiacchiere można znaleźć we wszystkich supermarketach i oczywiście w cieście. W okresie karnawału są obecne na całym terytorium kraju. Pomimo wielu odmian, podstawowa receptura nie różni się znacząco. Dobra robota i szczęśliwego smażenia!
źródło zdjęcia – Silvia Aiuti
