Jeśli lubisz ciasta na słono, polecam tartę dyniową na słono, rustykalne ciasto przygotowane na solonym rozmarynowym cieście kruchym i nadzieniu z dyni i ricotty. Proste i oryginalne ciasto, idealne jako aperitif, przystawka lub alternatywa dla pysznego obiadu. Dynia to doskonały składnik niezliczonej ilości przepisów. Jest to bardzo wszechstronne warzywo, odpowiednie zarówno na słodko, jak i na słono, bogate w dobroczynne właściwości.
Czas realizacji: 1 godzina i 30 minut
Stopień trudności (od 1 do 5): 2
Umierać: 18 cm
składniki
Do pikantnego ciasta
350 g mąki 00
½ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 żółtka
½ szklanki wody
1 łyżka soli
rozmaryn do smaku
Do farszu
360 g już ugotowanej dyni
260 g twarogu
1 jajko
100 g słodkiego provolonu
50 g startego parmezanu
1 mała czerwona cebula
rozmaryn do smaku
bazylia do smaku
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól i pieprz
Procedura wykonania ww Pikantna tarta z dynią i ricottą
Do pikantnego ciasta
Przesianą mąkę zaczynamy mieszać z jajkami, olejem, rozmarynem i łyżką soli. Na koniec dodać wodę. Zagniataj jeszcze kilka minut, a następnie uformuj kulę, przykryj przezroczystą folią i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Po tym czasie oprószonym mąką wałkiem rozwałkuj go na niezbyt cienkiej stolnicy i umieść w wysmarowanej olejem tortownicy. Słone ciasto kruche jest gotowe.
Do farszu
Na patelnię wlać odrobinę oliwy z oliwek extra virgin, dodać pokrojoną cebulę, pokrojoną w kostkę dynię, rozmaryn i bazylię, sól i pieprz i smażyć przez około 5 minut. Odstawić do ostygnięcia i zmiksować 150 g tak przyprawionej dyni. W misce wymieszaj teraz zmiksowaną dynię, ricottę, jajko, pokrojony w kostkę provolone, starty parmezan i 80 g pokrojonej w kostkę dyni, która została wcześniej zarumieniona. Dopraw solą i pieprzem. Mieszamy i wlewamy do skorupki z solonego ciasta.
Piecz tartę w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 20-30 minut, aż się zarumienią. Wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia na kratce. Teraz rozłóż na cieście pozostałe kostki dyni, wcześniej doprawione cebulą, bazylią i rozmarynem i udekoruj listkami bazylii i rozmarynu.
Receptura powstała wg Loredana Errichiello.
