Tarta to ponadczasowy deser, nadaje się na każdą okazję i pewnie też mógłby być najstarszy deser włoskiego ciasta.
Sekretnym sercem tarty jest ciastoi nadaje się do powitalnych dżemów, marmolad, świeżych owoców, czekolady i ricotty; w ten sposób przekształcając się zgodnie z nadzieniem.
Ciasto
Tarta owocowa, tarta czekoladowa, z kremem, z jabłkami lub tarta nowoczesna; jest tylko do wyboru. Nowoczesne wyróżniają się nieco bardziej rozbudowanym i scenograficznym wypełnieniem. Jego historii nie da się łatwo prześledzić, ale wydaje się, że można ją nawet prześledzić w czasach przedchrześcijańskich; później stał się najstarszym deserem włoskiej tradycji cukierniczej.
Historia tarty miesza się z legendą, zaczerpniętą z mitu o słodkiej syrenie Partenope, która opowiada o tym, że deser był boskim darem od bogów w hołdzie dla jej melodyjnej pieśni. Jednak wynalezienie tego ciasta mogło być zasługą zakonnicy z klasztoru S. Gregorio Armeno. To naprawdę wygląda jak paski ciasta na nadzieniu; urodzili się, by pamiętać kraty klasztorne. Niemniej jednak około tysiąca lat po raz pierwszy znajdujemy w Wenecji przepis na deser z cukrem trzcinowym, który przybył z Bliskiego Wschodu.
Tarta w historii
W tym czasie zaczęto używać cukru sprowadzanego z Orientu. Jednak pomimo słabego pochodzenia; ten deser dominował na stołach w całej historii dzięki swojej wszechstronności; zdobywając także przychylność Burbonów. Jest powiedziane, w rzeczywistości tarta była jedynym deserem, który mógł wywołać uśmiech na twarzy królowej Marii Teresy z Austrii; żona króla Ferdynanda II Burbona.
Przepis na tartę
Proponujemy prosty i praktyczny przepis; z kilkoma małymi sztuczkami i bez łusek:
Zrób mały wulkan z mąki tortowej bez ważenia i rozbij go w środku dwa całe jajka. Za pomocą widelca zacznij brać mąkę i dopiero teraz dodaj szklanka cukru, a następnie pół kostki margaryny roślinnej.
Makaron Frolla
Wymieszać i ścisnąć pół cytryny, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej i kieliszek likieru smakowego do smaku. Nie zapomnij o sodzie oczyszczonej, ponieważ nada ciastu miękkości i utrzyma tartę przez długi czas. Kontynuuj wyrabianie ciasta, które musi być jednolite, i używaj mąki, aż ciasto trochę zajmie.
Na koniec radzę zawinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny, aby odpoczęło. Jednak wiedz o tym im dłużej ciasto odpoczywa, tym lepszy będzie optymalny wynik. Po wyjęciu z lodówki rozwałkuj je wałkiem do ciasta, podsypując odrobiną mąki. Wytnij kształt, dwa palce większy niż patelnia, w której będziesz go umieszczać. Po wyjęciu nakłuć spód widelcem. Weź dżem i równomiernie go rozprowadź. Teraz, mając trochę więcej ciasta, zrób ładny prostokąt z wałkiem do ciasta.
Torta z owocami
Weź koło do pizzy, polecam i zrób paski do dekoracji, jak widać na zdjęciach. W międzyczasie nagrzałeś już piekarnik do 180° i włożyłeś go do piekarnika na około czterdzieści minut. Należy pamiętać, że każdy piekarnik różni się od drugiego i należy dokładnie sprawdzić gotowanie. Gdy tarta jest dobrze zabarwiona na powierzchni, będziesz musiał zachować tylko część dno piekarnika do końca gotowania. Oczywiście używamy jednak klasycznego ciasta kruchego, można go przygotować z wielu rodzajów mąki; od klasycznej po amarantową lub bezglutenową. Jeśli chodzi o nadzienie, jeśli dopiero zaczynasz, lepiej użyć dobrego dżemu kompaktowego, być może dodając kroplę aromatyzowanego likieru; ponieważ farsz trochę wysycha podczas gotowania. Mimo wszystko można sobie pofolgować śmietanka, czekolada e Ricotta lub też świeży owoc; ewentualnie jagody i udekorować cukrem pudrem.
